飛騨高山　割烹居酒屋　膳　大将のグルメつれづれ日記

相変わらず寒い日が続きますが

皆様、いかがお過ごしでしょうか(>_<)？

 

今日はちょっと他とは違うお料理を

ご紹介しようと思います(^o^)

まずは、いずみ家から・・・

『カマンベールとお米の春巻き揚げ』です(^O^)／

ご飯とカマンベール

そして、しそと海苔が絶妙なハーモニーを

奏でます(^O^)ちょっと他には無い逸品です♪

 

こちらは、膳から・・・

『鶏の唐揚げ膳風』です(*^^)v

鶏の唐揚げ自体は何処にでもありますが・・・

膳風と言うネーミングの通りに

オリジナルの特製タレをかけていまして

一味違った仕上がりになっています(*^^)v

もちろん、リクエストがございましたら普通の鶏の唐揚げもできます(^^♪

お気軽にスタッフにお申し付け下さい_(._.)_

 

などなど、飛騨牛以外にもさまざまな

お料理もお出ししておりますので、

飛騨高山にお越しの際にはぜひ、お立ち寄りくださいませ)^o^(

 

スタッフ一同、心よりお待ちしております<(_ _)>

 

 

皆様、こんばんは(^o^)

いつもの深夜ブログのお時間です・・・(笑)

いやあ・・・月曜日の、大雪は凄かったですね(>_<)

東京などでも

大雪が降ったようですね(・・;)

 

皆様、外出の際にはくれぐれもお気を付け下さい<(_ _)>

 

さて、こちら飛騨高山でも

もちろん大雪でして・・・

深夜に降りだして、朝起きたら・・・

『なんじゃこりゃー！(泣)』

と言いたくなるほどに一気に銀世界に

逆戻りしてました(＠_＠;)

 

幸いにも、今日の天気が良いのと

皆様の除雪活動によって

今はそこまでは酷くはありませんが・・・

高山にお越しの際は、雪道に十分お気を付け下さいませ_(._.)_

 

以上、大雪の高山の近況報告でした(-_-;)(笑)

春が待ち遠しいので・・・

せめて画像だけでも

春の飛騨の田舎でも

ご覧下さい_(._.)_(笑)

一月も半ばにさしかかり

すっかり寒くなりましたが

皆様、いかがお過ごしでしょうか？

 

さて、世間はもう成人の日で

成人式をむかえて新成人となった方々も

多いかと思います

この場を借りてお祝い申し上げます_(._.)_

成人、おめでとうございます

 

ちなみに飛騨高山の、高山市内は昨日(１月１３日)に成人式が

行われました

 

今年成人された皆様！

ぜひ、当店をご利用下さいませ_(._.)_

 

スタッフ一同、心よりお待ちしております

 

 

 

 

 

 

タイトルの内容のプレセントの

詳しい情報は、こちらの１２月１２日のブログにて)^o^(→

http://www.hida-izakaya.com/blog/log/eiddate/2012/12/12

 

一月も早いもので半ばに入り

ますます寒くなりましたね(-_-;)

飛騨高山市内は雪はそれほどは積もってはいませんが・・・

夜はかなり路面が凍結していますので

高山においでになられるさいは、お気を付け下さいませ_(._.)_

 

さて、今日はお出ししています

珍しい逸品をご紹介しようと思います

 

 

こちらが、富山湾で獲れる深海魚『ゲンゲ』の干物です（＾－＾）

同じ富山湾で獲れる、白エビや、紅ズワイガニ、ホタルイカと比べると

あまり知られていない魚です(>_<)

 

干物にしているのでこの写真だと分からないのですが、

胴はぶ厚いヌルヌルとしたゼラチン質で覆われています。

 

そのせいもあって、漁師達の底引き網に引っ掛かり、

他の魚や網を傷める上にグロテスクな顔つきも災いして

３０年程前までは『下の下』の雑魚として

浜に打ち捨てられていたのが名前の由来だそうです(>_<)

水分を多く含み、劣化が早くすぐに生臭くなるのもあって

料理店で使われる事も無かったとか・・・・

 

しかし、近年になって流通が早くなり、割烹や料亭で提供されはじめて

ゲンゲの味わいが知れ渡るようになったそうです(゜_゜)

 

そしていつしか『下の下』と扱われていたのですが、

めったに出逢うことの出来ない魚で、お吸い物にした際には

舌の上で幻のように溶ける食感ということで・・・

『幻魚』と書いてゲンゲと呼ばれるまでになったそうです(^o^)

 

当店では干物にしたものを

さっと炙ってお出ししていますが、

これがまた、お酒の御供に最適で美味しいのです(^O^)／

 

ぜひ、幻の魚と呼ばれるようになった『ゲンゲ』を

吟味して下さいませ(*^^)v

 

スタッフ一同心よりお待ちしております_(._.)_

タイトルの通りに

もうすぐ４００００人突破になります(^o^)

記念プレゼントイベントは、

こちらの１２月のブログにて→http://www.hida-izakaya.com/blog/log/eiddate/2012/12/12

 

さて、今日は夕方の特別編(？)ということで・・・

『飛騨牛や飛騨高山の郷土料理以外にもありますよ♪(仕込み編)』

企画という感じにお送りしようかと思います

 

と言う事でさっそく・・・

仕込みの時間にお邪魔してみました(笑)

 

では、さっそく見てみましょう

まずは、くりやの

オリジナル料理『ウニコロッケ』です(^O^)／

このように、手間暇かけて

一つずつ丁寧に手作りしてるんですね(>_<)

ちなみにウニのような形にしているので

『ウニコロッケ』

なのです（*^_^*）

 

お次は、膳にお邪魔してみました(^^ゞ

なんと言うことでしょう！(笑)

うちの大将が『おでん』を

仕込んでいるではないですか！(゜o゜)

丸一日じっくりと煮こんで

このように何度も味見を繰り返して

納得がいくものだけをお出ししてるんですね(>_<)

 

このように、手作りで味にこだわっているのがよく分かりますね(^o^)

 

完成版は、ぜひ

皆様の目と舌でご確認下さいませ(*^^)v

 

スタッフ一同、心よりお待ちしております<(_ _)>

 

 

 

 

皆様、深夜のブログの時間が

またもや、やってきました(笑)

 

懲りずに、見て頂いてるお客様には

本当に感謝感激です

 

さて、今日はいつもとテーマを変えて『飛騨の郷土料理』の代表格

である『ほうば味噌』について

お話しようかと思います(*^^)v

 

もともとの由来は、諸説ありまして

冬場に凍った漬物をほうばの葉で

焼いて溶かして食べる際に味噌も一緒に焼いた事が

始まりとも、

冬の山仕事の際に、たき火をして

ほうばの葉を、今でいうアルミホイル代わりに

して昼食の漬物を焼いてみたところ、美味しくて

そこから味噌を入れてみたりしたのが始まりとも・・・

 

なので、実はほうば味噌は

冬の食べ物としてうまれたのは間違いなさそうです(笑)

 

それに、この『ほうばの葉』にも

実は、香り良いだけで使われてた訳ではないようです(゜_゜)

 

防カビ効果があるようで、今でいうところの『サランラップ』のようにも

使われてたようですし

先ほど言ったように、枯れたほうばの葉は火にかける事で

『アルミホイル』のようにも使えますし

 

本当に昔の先人たちの知恵は

凄い！！！としか

言い様がありません(>_<)

 

そんな先人の思いを胸に

冬の飛騨高山でそれを食すのも

一興かもしれませんね（*^_^*）

 

もちろん、当店にもございますので

その際は、ぜひ、ご来店下さいませ<(_ _)>

 

スタッフ一同、心よりお待ちしております。

 

 

 

 

またまた、ブログがいつもの深夜帯になっちゃいました(>_<)(笑)

皆様、こんばんはです

 

お正月も終わり仕事初めの方も・・・

これから、お正月休みの代休な年末年始忙しかった方も・・・

ぜひぜひ、当店で仕事の疲れを癒して下さいませ

 

さてさて、今日も懲りずに(？)

『飛騨高山の郷土料理や、飛騨牛だけじゃないよ！パート３』と題して

いくつかのメニューを紹介したいと思います

まずは、『いずみ家』の

『店長手作りコロッケ』です(^O^)／

素朴な昔ながらのひき肉、玉ねぎ、

ジャガイモの

コロッケです。

シンプル　イズ　ベスト！な旨さで、お腹が空いてる時にはご飯と

一緒にどうでしょうか？（*^_^*）

お次は、『名古屋の手羽先揚げ』

こんがり揚げた手羽先を

うちの大将が試行錯誤した自家製タレに

くぐらせ、さらに自家製ピリ辛スパイスを

まぶした絶品です(^^♪

ご飯にも、お酒の御供にもばっちりです(^^)/

 

と、このように

お酒目当てではなく、お食事目当てのお客様用のメニューも

豊富にご提供させて頂いてますので

お食事の際にもぜひぜひ

ご利用下さいませ(^^ゞ

 

スタッフ一同、心よりお待ちしております<(_ _)>

 

 

 

 

 

明けまして、おめでとうございます

 

去年はたくさんのお客様にご愛顧頂いて

誠にありがとうございます_(._.)_

今年も変わらずのご愛顧のほどをなにとぞ

よろしくお願い致します<(_ _)>

 

さて、今年初のブログは

『飛騨牛や、高山の郷土料理以外にも色々ありますよ！』

企画パート２です

 

まずは、『飛騨牛の塩ホルモン炒め』です♪

厳選された、上質のホルモンを

シンプルな味付けで仕上げてます(゜_゜)

口の中でとろけますよ（*^_^*）

お次は、地味ながら『エイヒレ』です(笑)

意外な事にここ最近、いずみ家で

大反響でした♪

 

 

 

 

今日はこの位で(笑)

まだまだ、紹介しきれませんが

ぜひぜひ、ご来店頂いて

その舌でご堪能下さいませ<(_ _)>

 

スタッフ一同、心よりお待ちしております(^o^)

いよいよ今年も残すところ後わずかになりました。

今年一年ご愛顧して頂いたお客様の方々に、スタッフ一同

感謝しております_(._.)_

 

さて、今日はうちのオーナーもお奨めの、飛騨高山の

ちょっと変わった観光の仕方を

紹介しようかと思います

 

それは、ずばり！古い街並み散策です

 

・・・えっ？それって、普通じゃない？って思われますよね？

確かに普通ですね・・・(笑)

ただ、時間が普通じゃないんですよ

題して、『夜の古い街並み散策！(笑)』

さっそく、雪の降る中

敢えて行ってみました(爆)

こちらの鍛冶橋を通って・・・

 

いざ、古い街並みへ！！

 

 

昼間は観光の方々で賑わっていますが、

夜となるとしんみりとして

また違った趣があります。

しかも、雪も手伝って

どこか神聖な感じもします(゜_゜)

 

 

写真では、分かりにくいですが

本当に昼間とは違った雰囲気が

あります(*^^)v

・・・ただ、間違いなく言える事が・・・

 

ビックリする位、

寒い！！！

地元出身者が言うのですから、間違いありません(>_<)

ただ、一見の価値はありますので、この時期でしたら、暖かい服装で

行かれるか、もしくは暖かい時期に見に行かれるか

されると、よろしいかと思います(*^^)

 

以上、高山の意外な夜の観光スポットのご案内でした(笑)

 

では、皆様

良いお年をです(^O^)／

今日は大将がツーリングで行ってきた場所を紹介したいと思います

ある初秋の富山の雨晴し海岸
遠くに見えるのは立山連峰
海抜０mから２千mの連峰が見えるのは世界中でも余りないとの事。

今ではプレミアのついたバイクで行ってきたそうです。

そのバイクにはものすごいお金をかけてるそうです

なんと○○万円!?(ﾟ〇ﾟ;)ﾏ､ﾏｼﾞ…