飛騨高山　割烹居酒屋　膳　大将のグルメつれづれ日記

タイトルの通りに

もうすぐ４００００人突破になります(^o^)

記念プレゼントイベントは、

こちらの１２月のブログにて→http://www.hida-izakaya.com/blog/log/eiddate/2012/12/12

 

さて、今日は夕方の特別編(？)ということで・・・

『飛騨牛や飛騨高山の郷土料理以外にもありますよ♪(仕込み編)』

企画という感じにお送りしようかと思います

 

と言う事でさっそく・・・

仕込みの時間にお邪魔してみました(笑)

 

では、さっそく見てみましょう

まずは、くりやの

オリジナル料理『ウニコロッケ』です(^O^)／

このように、手間暇かけて

一つずつ丁寧に手作りしてるんですね(>_<)

ちなみにウニのような形にしているので

『ウニコロッケ』

なのです（*^_^*）

 

お次は、膳にお邪魔してみました(^^ゞ

なんと言うことでしょう！(笑)

うちの大将が『おでん』を

仕込んでいるではないですか！(゜o゜)

丸一日じっくりと煮こんで

このように何度も味見を繰り返して

納得がいくものだけをお出ししてるんですね(>_<)

 

このように、手作りで味にこだわっているのがよく分かりますね(^o^)

 

完成版は、ぜひ

皆様の目と舌でご確認下さいませ(*^^)v

 

スタッフ一同、心よりお待ちしております<(_ _)>

 

 

 

 

皆様、深夜のブログの時間が

またもや、やってきました(笑)

 

懲りずに、見て頂いてるお客様には

本当に感謝感激です

 

さて、今日はいつもとテーマを変えて『飛騨の郷土料理』の代表格

である『ほうば味噌』について

お話しようかと思います(*^^)v

 

もともとの由来は、諸説ありまして

冬場に凍った漬物をほうばの葉で

焼いて溶かして食べる際に味噌も一緒に焼いた事が

始まりとも、

冬の山仕事の際に、たき火をして

ほうばの葉を、今でいうアルミホイル代わりに

して昼食の漬物を焼いてみたところ、美味しくて

そこから味噌を入れてみたりしたのが始まりとも・・・

 

なので、実はほうば味噌は

冬の食べ物としてうまれたのは間違いなさそうです(笑)

 

それに、この『ほうばの葉』にも

実は、香り良いだけで使われてた訳ではないようです(゜_゜)

 

防カビ効果があるようで、今でいうところの『サランラップ』のようにも

使われてたようですし

先ほど言ったように、枯れたほうばの葉は火にかける事で

『アルミホイル』のようにも使えますし

 

本当に昔の先人たちの知恵は

凄い！！！としか

言い様がありません(>_<)

 

そんな先人の思いを胸に

冬の飛騨高山でそれを食すのも

一興かもしれませんね（*^_^*）

 

もちろん、当店にもございますので

その際は、ぜひ、ご来店下さいませ<(_ _)>

 

スタッフ一同、心よりお待ちしております。