飛騨高山にうまいもの数々あれど 味にこだわる飛騨人の舌を満たし 賑わう 酒処あり。
1品200円より、和食中心の60種のメニュー。厳選された食材で下ごしらえから仕上げまで丁寧に手間ひまをかけた料理です。
当店では旬の新鮮な魚介類ををその日の朝、仕入れます。お造り、揚げ物、焼物など、旬の味覚をお楽しみいただけます。下記メニューはほんの一部ですので、その日のおすすめメニューなどスタッフにお気軽にお問い合わせください。
当店「膳」は常時60種のメニューを揃えております。
膳のびっくり刺身盛り合わせ（中）2600円（小）1900円
富山の市場より直送（60分）で、その日の朝、取れた新鮮な魚をさばき、選りすぐりの素材を盛り込みました。旬のお魚を8〜9種盛り合わせました、大将自慢の一品です。(中）は3〜5名様分、（小）は1〜2名様分となります。
01.特上ボタンエビ塩焼き（大）450円
北海道産のボタンエビは通常1本600円程度ですが、当店はサービス品として450円でご提供。とろりとした甘みがとても美味しい一品です。
02.いかの肝鍋 680円
するめいかの肝を醤油漬けにしたものをベースにナベにします。コクがあって美味です。その他、一匹入紅ずわいがに鍋などもご用意しております。
03.旬の焼き魚 500円〜
6〜10月には飛騨の高原川の天然鮎塩焼き（店主の友人、釣り師 大方氏より仕入れします。天然鮎の味は、格別です。）などその日の仕入れにより焼き魚をお出ししています。
季節、仕入れなどにより内容・お値段が変わります。
04.白エビかき揚げ 680円
全国でも富山しか獲れない白エビをかき揚げにしました。大将おすすめの一品です。
05.氷見のあなごあぶり焼き
850円
氷見特産の穴子を自家製のツメで照り焼きにしました。旨味たっぷりの品です。
06.鯨の竜田揚げ
680円
ツチ鯨の肉を竜田あげにしました。ほかでは滅多にないメニューです。昔懐かしい給食の味がします。
07.タコとエビのトマトチーズ焼き 550円
プリプリのタコの吸盤と車エビが入っています。トマトソースとの好相性で美味です。女性に大人気。
08.能登名物！ ハタハタいしる鍋 600円
09.げんげの干物 500円
富山湾の深海魚、富山の幻の魚と言われている「げんげ」の干物です。めったに食べられない珍味なんです。
お薦め飛騨の地酒
人気のオリジナル地酒「膳」
特別純米と大吟醸があります。
大吟醸 生酒 氷室（ひむろ）
ひと冬の間仕込んだ酒を「生」の状態のまま、ひやで味わう。「生」の味をおたのしみ下さい。
久寿玉 手造り純米酒
口中にゆったりと甘味や旨味が広がります。飲んだ後の余韻が楽しめるお酒です。
